Hey, this is Wendy

想到這道菜是因為看到某學長在FB po了蔥油雞的照片

看來多逛食物的照片或文章可以加速我學習新食譜（很容易被引誘XD）

上網看了幾個做法，都有點不太一樣

主要分為兩種

一種把蔥薑爆香一起做成醬汁

另一種把鮮鮮的蔥薑切絲鋪上蒸好的雞肉，最後再淋上燒熱的麻油

因為爆香比較有經驗，就選了第一種的作法

再稍微修改了一下

食材：

雞大腿、蔥3-4根(越多越好其實XD)、薑

調料：

麻油、鹽、米酒

1. 紙巾吸乾雞肉水份

2. 蒸熟雞肉

    以些許鹽、米酒抹雞，放入蒸盤，大火蒸約25-30min

    蒸盤要有點深度，以承接雞肉蒸出來香噴噴的雞油

   我使用的雞肉是從冷凍庫拿出來的，雞肉內部可能還有些水分沒吸乾，所以蒸盤上除了雞油之外還是有些水分，外加些許米酒

   不過剛好可以拿來製作蔥油醬，不用另外再加水

   也可以淋到飯上吃～雖然不太健康但香氣十足！

   雞肉蒸好之後剁開，以備蔥油醬淋上入味

3. 炒蔥油醬

    蔥、薑切末

    一小匙麻油入鍋燒熱->先炒蔥白->再炒蔥綠->加入雞油炒成醬->加鹽調味

    最後將炒好的熱蔥油直接淋上切好的雞大腿

    大功告成！

後記：

蒸好的雞肉沒有順利完全剁開

刀子遇到骨頭就下不去了...

下次試試看剛從冷凍庫出來的雞肉會不會比較好施力orz

懶惰的話

應該也可以買無骨的雞肉試試

但雞油可能只有一點點

這樣製作蔥油醬時可以用水代替雞油，但香氣可能不太足

看到蔥油雞照片又餓了>.<...end